ごあいさつ- GREETING -
少年だったあの頃、僕は父に「旨いラーメンを食いに連れてってやる」と言われ入った店がだるまやでした。
父に連れて来てもらった嬉しさと和風とんこつスープに浮かぶ背脂の旨さに感動し気持ちが温かくなった記憶が今でも。
そして今では自分が作り手の立場です。
少年の頃の思い出を忘れずに自分の家族に食べてもらうつもりでお作りしています。
商品の魅力
だるまやグループは自社セントラルキッチンから食材の提供を各店舗へ配送しています。
「今日作ったものは今日食べる」をベースに熟成させて美味しいものはじっくり時間をかける。
亀田製麺所と呼ばれるセントラルキッチンで作っているものを紹介します。
| 多加水麺 | 国内産の小麦をはじめ各屋号のこだわりに合わせた加水と麺線。 |
|---|---|
| 極み返し | 鰹節など出汁から抽出して醤油返しを作っています。 |
| 味噌ダレ | 野菜とフルーツなどを合わせた自社製味噌、からし味噌。 |
| タレなし餃子 | あんを練り上げる時間と速度そして濃いめの味付けでタレなしでも美味しい餃子です。 |
| 濃厚スープ | 昆布や野菜、煮干しや削り節、豚骨や鶏がらを合わせ長時間かけて作っています。 |
接客と対応
御来店くださるお客様一人一人に満足して頂ける様に、接客6大用語を毎日朝礼で声に出し、お出迎えからお見送りまで感謝の気持ちを込めて接客致します。
温かみのあるふれあいがお客様の再来店につながると信じています。
古材を活かしたレトロなデザイン
店内に屋根を設けて天井の高さを調節。
お客様の食べ心地を考えながらの店舗設計では、間を大切に設計しています。